24 août 2014

Blondie brownie extra noisette

   L'automne arrive à grand pas et avec lui le froid le vend la grisaille, les rhumes... Ce temps aux notes de rentrées des classes est, à coup sûr, un allé-simple vers une micro-déprime saisonnière. Heureusement le blondy à été inventé pour nous réconforter et affronter le coup de blues de fin de journée.
   Mais un blondy c'est quoi en fait ? Le prénom d'une nouvelle gravure de mode Américaine semi-cadavérique?, Le nouveau chien de la famille présidentielle?... Bien mieux que cela, le Blondy est un Brownies sans cacao (version Blonde) cuit juste ce qu'il faut pour avoir un centre sticky-moelleux et croute délicatement croquante et caramélisée à souhait.


  Ma version est parsemée de pépites de chocolat et de noisettes brutes torréfiées. Une pointe de fleur de sel contrebalance le coté sucré du gâteau et apporte une longueur en bouche indispensable pour apprécier le chocolat à sa juste valeur. L'incorporation d'un beurre noisette et l'utilisation de vergeoise brune renforce le coté rustique et brut. Alors à vos fourneaux pour la recette:



Pour 12 à 16 parts:
Appareil:

  • 85g de beurre doux
  • 110g de farine T65
  • ½ càc de levure chimique
  • 1 càc de fleur de sel de Guérande
  • 150g de sucre vergeoise
  • 1 oeuf battu
  • 2 càc d'extrait de vanille liquide
  • 60g de noisettes torréfiées
  • 85g de chocolat noir haché grossiérement 

Préparer un beurre noisette en le faisant cuire à feu doux jusqu'à qu'il est prit une coloration et l'odeur d'une noisette lui filtrer et laisser tiédir. Préchauffer le four à 175°C. Chemiser un moule carré de 20x20 cm avec du papier alu et beurrer ce dernier. 
Dans un saladier mélanger le beurre, le sucre, la vanille liquide et ajouter l'oeuf. Mélanger ensemble la farine, la levure et le sel lui ajouter le tout  la préparation liquide. Remuer pour obtenir une page homogène. Mettre le chocolat et les noisette dans l'appareil et étaler dans le moule. 
Enfourner pour 20 à 25 min et laisser refroidir pour démouler. A la sortie du four le blond y est très mou à l'intérieur et c'est normal pas d'inquiétude.

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