Cookies maqueraux citron et coriandre

 C'est encore l'été et oui c'est pourquoi je poste cette recette qui s'adapte très bien aux petits apéros improvisés en famille de la fin de journée. Il est vrai qu'au départ mes petits cookies étaient plutôt version sucrée mais un jour j'ai décider de tenter des cookies salés pour un apéro dinatoire et j'avoua qu'ils on fait l'unanimité. L'avantage des cookies est qu'ils permettent de ne jamais être pris au dépourvu car ils supportent extrêmement bien la congélation. En formant des palets de la taille d'un chips et en les mettant dans un sac congélation au congélateur ils peuvent se garder plusieurs mois et être cuits directement à la sortie du frigo.

Blondie brownie extra noisette

   L'automne arrive à grand pas et avec lui le froid le vend la grisaille, les rhumes... Ce temps aux notes de rentrées des classes est, à coup sûr, un allé-simple vers une micro-déprime saisonnière. Heureusement le blondy à été inventé pour nous réconforter et affronter le coup de blues de fin de journée.
   Mais un blondy c'est quoi en fait ? Le prénom d'une nouvelle gravure de mode Américaine semi-cadavérique?, Le nouveau chien de la famille présidentielle?... Bien mieux que cela, le Blondy est un Brownies sans cacao (version Blonde) cuit juste ce qu'il faut pour avoir un centre sticky-moelleux et croute délicatement croquante et caramélisée à souhait.

  Ma version est parsemée de pépites de chocolat et de noisettes brutes torréfiées. Une pointe de fleur de sel contrebalance le coté sucré du gâteau et apporte une longueur en bouche indispensable pour apprécier le chocolat à sa juste valeur. L'incorporation d'un beurre noisette et l'utilisation de vergeoise brune renforce le coté rustique et brut. Alors à vos fourneaux pour la recette:

Streusel croustillant noisette

   Qui n'as pas déjà succombé aux fameuses céréales extra pépites de Kellogg's. Elles sont délicieuse n'est-ce pas et bien je peut vous assuré d'après avoir gouté au streusel noisette façon Conticini ces dernières vont vous paraitre bien fades.

C'est vraiment très simple à réaliser et qu'est ce que ça à du goût. Je l'utilise partout on peut par exemple lemettre sur un yaourt, le saupoudrer sur une mousse chocolat ou bien l'utiliser comme décoration d'entremet.

Dernièrement je m'en suis servi pour faire la déco du Royal chocolat ultra dark, cela ajoute une petite touche brute minérale au royal qui est vraiment bien sympa. 

Conticini lui suggère par exemple de le saupoudrer sur une pâte à brownies avant de le mettre au four, une idée qui je pense va très rapidement être testé dans ma cuisine. Voici la recette: