Muffin invisible carotte cumin comté

Hey Hey!!! Bonjour à tous aujourd'hui figurez-vous qu'il restait dans mon frigo une belle botte de carottes fanes et un reste de comté qui s'ennuyait seul dans sa boite à fromage. Mais alors que vais-je bien pouvoir préparer avec ces deux là. Je me suis donc dirigé vers ma bibliothèque de livres (sur le point de craquer vu la collection que je possède.) et ai  adapté à ma sauce une recette de ce nouveau concept de gâteaux invisibles parut chez marabout.

Le principe des fruit (ou légumes) découpés en très fine lamelles, juste liés avec un appareil lacté et parfumé, le tout passé au four en cuisson douce. Le résultat donne un cake ferme et fondant à la fois laissant au fruit la possibilité de s'exprimer pleinement.

N'enpéche ils sont vraiment au poil ces petits palets croustillant et joliment dorés à l'extérieur ils révèlent un coeur fondant entremêlé au croquant délicat des fines couches de carotte qui offrent une légère résistance sous nos dents acérées. La pointe de cumin rehausse solairement le goût des légumes, évoquant des saveurs orientales. Enfin le comté pour rappeler le terroir de caractère de notre cher Jura (même si je suis du sud^^)

Mon flan pâtissier

Il y a des choses comme ça, des recettes des envies des ressentis qui ne s'expliquent pas et c'est ainsi qu'un jour de septembre après ma journée de cours j'ai redécouvert à mes dépend La saveur lactée de ce mythe qu'est le fin pâtissier. Je doit dire que celui que j'ai mangé devait certainement être très industriel loin des oeufs frais et du lait entier de la ferme d'à coté puisque il était issu du coin coffre bar d'une grande enseigne de fast food. Mais peu importe je me suis éclaté.

Cela m'a donc donné envie de retrouver ce plaisir avec ma propre recette à moi.

Je doit bien avouer que j'en ai testé des recettes avant de trouver celui qui me convenait mais je l'ai enfin trouvé. Un coup trop mou, un coup trop sucré, un autre fois pas cuit sans vous parler du raté total qui déborde de partout. 

Comme il est des fois bénéfique de rester tout en simplicité j'ai dégoté une recette derrière un paquet de marque de poudre à crème célèbre et c'est en tentant le tout pour le tout que miracle j'ai découvert le flan de mes rêve à la texture ferme et soyeuse que je recherchais.

La voici...

Blondie brownie extra noisette

   L'automne arrive à grand pas et avec lui le froid le vend la grisaille, les rhumes... Ce temps aux notes de rentrées des classes est, à coup sûr, un allé-simple vers une micro-déprime saisonnière. Heureusement le blondy à été inventé pour nous réconforter et affronter le coup de blues de fin de journée.
   Mais un blondy c'est quoi en fait ? Le prénom d'une nouvelle gravure de mode Américaine semi-cadavérique?, Le nouveau chien de la famille présidentielle?... Bien mieux que cela, le Blondy est un Brownies sans cacao (version Blonde) cuit juste ce qu'il faut pour avoir un centre sticky-moelleux et croute délicatement croquante et caramélisée à souhait.

  Ma version est parsemée de pépites de chocolat et de noisettes brutes torréfiées. Une pointe de fleur de sel contrebalance le coté sucré du gâteau et apporte une longueur en bouche indispensable pour apprécier le chocolat à sa juste valeur. L'incorporation d'un beurre noisette et l'utilisation de vergeoise brune renforce le coté rustique et brut. Alors à vos fourneaux pour la recette:

New-York Style Cheesecake

   Le gateau de mes rêves... le voila... le Cheesecake! Objet de toutes mes passions gourmandes, péché originel auquel je succombe addictivement. Une part... MA part pour laquelle je me battrai jusqu'au sang et aux larmes si quelques êtres pervers osaient me la substituer, Ma part tout juste fraiche qui fondra délicatement sous mon palais dévoilant ses atomes lactés et ses notes acidulées, Cette part réveillant en moi le jeune New-Yorkais des temps moderne nourri au starbuck coffee, fast food, jumbo muffin et cie. C'est elle la plus grosse de toutes, la plus généreuse, la plus tout-ce-que-l'on-peut-imaginer de toutes les autres.

    Comme il est force d'admettre: CHEESECAKE + MOI = BIG LOVE FOREVER

   Alors je peut vous dire que des recettes et des variantes il en existe et j'en ai testé ( Chocolat-Speculoos-Café-Framboise...) soyons franc toutes ces originalités sont pour les touristes. Le seul, le vrai, le meilleur, l'unique est bien le CLASSIC NEW-YORK STYLE CHEESECAKE (...thank you so much Uncle Sam):

Muffin myrtille-citron (Blueberry-lemon muffins)

Un après midi d'automne, au cours d'un périple le long de la tamise une envie soudaine vous prend, à l'improviste. Celle de partager un bon moment dans un petit salon Anglais avec un bon Earl Grey et bien sur (comme on ne se laisse jamais abattre), Un réconfortant muffin franchement régressif qui vous plonge littéralement dans la douceur de l'enfance (je divague un peut là :D).

Streusel croustillant noisette

   Qui n'as pas déjà succombé aux fameuses céréales extra pépites de Kellogg's. Elles sont délicieuse n'est-ce pas et bien je peut vous assuré d'après avoir gouté au streusel noisette façon Conticini ces dernières vont vous paraitre bien fades.

C'est vraiment très simple à réaliser et qu'est ce que ça à du goût. Je l'utilise partout on peut par exemple lemettre sur un yaourt, le saupoudrer sur une mousse chocolat ou bien l'utiliser comme décoration d'entremet.

Dernièrement je m'en suis servi pour faire la déco du Royal chocolat ultra dark, cela ajoute une petite touche brute minérale au royal qui est vraiment bien sympa. 

Conticini lui suggère par exemple de le saupoudrer sur une pâte à brownies avant de le mettre au four, une idée qui je pense va très rapidement être testé dans ma cuisine. Voici la recette:

Royal chocolat ultra-dark

   Chocobiscoto quel nom pour un blog me direz-vous! Moi je trouve ça rigolo, c'était pour changer des classique "Jojo cuisine, Germaine pâtisserie & cie...". Alors pour inaugurer on va voir les chose en grand et préparer un ultra dark royal au chocolat (ou Trianon). D'accord j'avou je n'en suis pas à on coup d'essai mais aujourd'hui j'ai tenté de mettre l'accent sur le visuel (on fait ce que l'on peut ^^).

   Cet entremet se compose d'un fond en biscuit dacquoise noisette, surmonté d'une généreuse (car j'adore ça) couche de praliné noisette craquant, le tout enrobé délicatement dans soyeuse mousse au chocolat noir (d'où ultra dark). J'ai fait la découverte récemment du glaçage miroir au cacao et vraiment pour la finition c'est topissime on a vraiment un aspect très pro.

   Une chose est sure, il ne trainera pas bien longtemps dans le frigo vu les prédateurs qui rodent d'un air interressé autour de la cuisine ce matin. Et maintenant au travail...