Blondie brownie extra noisette

   L'automne arrive à grand pas et avec lui le froid le vend la grisaille, les rhumes... Ce temps aux notes de rentrées des classes est, à coup sûr, un allé-simple vers une micro-déprime saisonnière. Heureusement le blondy à été inventé pour nous réconforter et affronter le coup de blues de fin de journée.
   Mais un blondy c'est quoi en fait ? Le prénom d'une nouvelle gravure de mode Américaine semi-cadavérique?, Le nouveau chien de la famille présidentielle?... Bien mieux que cela, le Blondy est un Brownies sans cacao (version Blonde) cuit juste ce qu'il faut pour avoir un centre sticky-moelleux et croute délicatement croquante et caramélisée à souhait.

  Ma version est parsemée de pépites de chocolat et de noisettes brutes torréfiées. Une pointe de fleur de sel contrebalance le coté sucré du gâteau et apporte une longueur en bouche indispensable pour apprécier le chocolat à sa juste valeur. L'incorporation d'un beurre noisette et l'utilisation de vergeoise brune renforce le coté rustique et brut. Alors à vos fourneaux pour la recette:

Royal chocolat ultra-dark

   Chocobiscoto quel nom pour un blog me direz-vous! Moi je trouve ça rigolo, c'était pour changer des classique "Jojo cuisine, Germaine pâtisserie & cie...". Alors pour inaugurer on va voir les chose en grand et préparer un ultra dark royal au chocolat (ou Trianon). D'accord j'avou je n'en suis pas à on coup d'essai mais aujourd'hui j'ai tenté de mettre l'accent sur le visuel (on fait ce que l'on peut ^^).

   Cet entremet se compose d'un fond en biscuit dacquoise noisette, surmonté d'une généreuse (car j'adore ça) couche de praliné noisette craquant, le tout enrobé délicatement dans soyeuse mousse au chocolat noir (d'où ultra dark). J'ai fait la découverte récemment du glaçage miroir au cacao et vraiment pour la finition c'est topissime on a vraiment un aspect très pro.

   Une chose est sure, il ne trainera pas bien longtemps dans le frigo vu les prédateurs qui rodent d'un air interressé autour de la cuisine ce matin. Et maintenant au travail...